Irancy - Les Beaux Monts
Il s'agit d'un vin rouge issu du Pinot Noir. Sa particularité est de comporter de façon facultative (jusqu'à 10%) du césar, cépage traditionnel à Irancy qui aurait été apporté par les légions romaines.
Dégustation: Robe rubis profonde
Nez frais et fruité de petits fruits rouges et de fleurs (cerise, iris), ponctué par de douces épices (menthe douce). Bouche immédiatement ronde, charnue avec des tanins intégrés donnant force et saveur à ce vin charmeur.
Servir à température de 15°-18°
Le plus de cette cuvée "Les Beaux Monts" : Elle est plus ronde en bouche avec des notes de griottes et petits fruits rouges.
Suggestions culinaires :
Solide et néanmoins charmeur, l'Irancy et son jus coloré invitent aux mets à saveurs fortes et charnues. Les ribs grillés (travers de porc) trouvent là un accompagnateur zélé car à des tanins virils s'ajoutent une belle puissance aromatique. Les civets, de volaille par exemple, lui rendent aussi un bel hommage. Bien entendu pâtés en croûte chauds ou froids trouvent dans l'Irancy un partenaire idéal, ses tanins équilibrant la texture très onctueuse de ces mets gourmands. Le plateau de fromages peut être composé de camembert, cantal, chaource, soumaintrain...